Koen en Leon Bouwmans

Toen Leon voor zijn bakkersopleiding een ondernemersplan moest schrijven, was het nog niet zo makkelijk om dat te maken voor een bakkerij. “Dus besloot ik voor ijs te gaan”, vertelt hij. “Dat is ook een tak van de bakkersopleiding.” Dit ging veel makkelijker en het plan was zo geschreven. Na de bakkersopleiding ging Leon verder met de opleiding bedrijfseconomie. Halverwge die opleiding vertelde Koen thuis dat hij was gevraagd om de ijssalon in Bakel over te nemen. “Het plan lag al klaar”, vertelt Leon. “Dus dat kwam zo mooi bij elkaar.”

Overname

Koen werkte zes jaar bij de ijssalon toen hij de kans kreeg om deze over te nemen. Lang hoefde hij er niet over na te denken. “Het was een jongensdroom, mooi om dat werkelijkheid te maken.” Ook de keuze om zijn broer Leon erbij te betrekken was snel gemaakt. “We hebben een goede taakverdeling. Het gaat eigenlijk altijd wel goed tussen ons.”

De gebroeders waren twee jaar open toen er een nieuw project op hun pad kwam, namelijk de oude meisjesschool in Bakel. “Ik heb toen wel even achter m’n oren gekrabd", vertelt Leon. “Eigenlijk kwam het net iets te vroeg”, vult Koen aan. “Maar ja, deze kans komt maar één keer voorbij.” En dus wagen ze de sprong, samen met brouwerij Holevoort, en openden ze in 2025 Lokaal.

Lokaal

Met de opening van Lokaal verandert ook het werk van de twee broers. Er is niet meer zoveel tijd om ijs te maken. “Ik heb het laatste half jaar veel geleerd”, vertelt Koen. “En er is nog heel veel te leren. Ik ben van vakman die ijs maakt naar een manager gegaan. Dat is een compleet nieuwe baan. Maar ik ben blij met deze uitdaging.”

Lievelingssmaken

Maar de liefde voor het vak blijft natuurlijk. “Je maakt een super lekker product waar iedereen blij van wordt. Er is niemand die niet van ijs houdt”, zegt Leon. “Je kunt leuke smaakcombinaties maken en iets moois neerzetten.” Voor hem is de lekkerste smaak croccangelo. Vers van het mes, want dan is ‘ie het best. “Dan is de smaakbeleving het grootst”, vult Koen aan. “Mijn lievelingssmaak is vanille. Veel mensen vinden het een saaie smaak, maar als je echte vanille gebruikt, proef je dat terug en dat is gewoon heel lekker."